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Insalata di ceci croccanti, spinaci, uova e pomodori secchi

Ceci tostati in padella, uova sode e pomodori secchi su spinacini.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Insalata di ceci croccanti, spinaci, uova e pomodori secchi

Valori per porzione

Calorie
522 kcal
Proteine
29,3 g
Carboidrati
55,4 g
Grassi
21,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Ceci lessati120 g
  • Uova2
  • Spinaci80 g
  • Pomodori secchi sott'olio15 g
  • Pane integrale1 fetta
  • Paprika1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva6 g
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, solfiti,

Preparazione

  1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente le uova e cuocile 8 minuti, finché sono sode; passale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
  2. Intanto sciacqua i ceci, scolali e asciugali benissimo con carta da cucina: più sono asciutti, più diventano croccanti.
  3. Scalda l'olio in padella a fuoco medio, aggiungi i ceci con la paprika e un pizzico di sale e tostali 8 minuti, scuotendo spesso la padella, finché sono dorati e croccanti. Nella stessa padella tosta il pane integrale a cubetti 2–3 minuti, finché è croccante.
  4. Lava e asciuga gli spinaci, condiscili con l'aceto di vino rosso e un pizzico di sale e aggiungi i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a listarelle.
  5. Completa con i ceci, le uova e i cubetti di pane.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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