Insalata altoatesina di speck, mele, patate e noci

I sapori del Sudtirolo in un'insalata tiepida invernale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, uova, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a fette di circa mezzo centimetro; lessale 12 minuti, finché sono tenere ma intere. Nella stessa acqua cala l'uovo e cuocilo 8 minuti, finché è sodo; passalo in acqua fredda e sguscialo.
Intanto taglia lo speck a listarelle e rosolalo in una padella senza grassi a fuoco medio 2 minuti, finché è croccante.
Emulsiona l'olio con l'aceto di mele e la senape. Lava la mela, togli il torsolo e tagliala a fettine sottili; lava e asciuga la valeriana.
Condisci le patate tiepide, la valeriana e la mela con la vinaigrette.
Completa con lo speck, l'uovo a spicchi, le noci spezzettate e l'erba cipollina tagliuzzata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.