Insalata d'orzo con cannellini, tonno e cipolla rossa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Orzo perlato55 g
• Fagioli cannellini lessati100 g
• Tonno al naturale80 g
• Cipolla rossa40 g
• Sedano50 g
• Pomodorini80 g
• Prezzemolo4 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Sciacqua l'orzo perlato, versalo in una pentola di acqua bollente salata e cuocilo a fuoco medio circa 30 minuti, finché è tenero ma ancora sodo al morso; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
2. Intanto affetta sottile la cipolla rossa e lasciala 10 minuti in una ciotola d'acqua fredda con l'aceto di vino rosso, così perde l'asprezza; poi scolala.
3. Lava il sedano, elimina i filamenti e taglialo a fettine sottili; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
4. Sciacqua e scola i fagioli cannellini e sgocciola il tonno, sbriciolandolo a pezzi grossi.
5. Unisci l'orzo, i fagioli, il tonno, il sedano, i pomodorini e la cipolla e condisci con l'olio, un pizzico di sale e il prezzemolo.