Hummus di zucca alla curcuma con bastoncini di carota

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati60 g
• Zucca80 g
• Tahina8 g
• Curcumaq.b.
• Succo di limoneq.b.
• Carote80 g
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Porta a bollore due dita d'acqua in una pentola con il cestello per la cottura a vapore.
2. Intanto sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm.
3. Cuoci la zucca al vapore a fuoco medio, coperta, per 15 minuti, finché la punta di un coltello la attraversa senza resistenza; lasciala intiepidire qualche minuto.
4. Intanto scola e sciacqua i ceci; lava, pela e taglia le carote a bastoncini.
5. Frulla la zucca con ceci, tahina, curcuma, succo di limone e sale finché la crema è vellutata, poi servila con le carote.