Hummus di lupini e piselli al basilico con sedano

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lupini70 g
• Piselli50 g
• Basilico5 g
• Succo di limoneq.b.
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Sedano100 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano, lupini,

Di stagione: maggio – luglio

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e sbollenta i piselli 3 minuti, finché sono teneri; scolali e passali sotto l'acqua fredda.
2. Intanto sciacqua i lupini e sbucciali premendo ciascuno tra le dita per farlo uscire dalla pellicina: la crema verrà molto più liscia.
3. Frulla lupini, piselli, le foglie di basilico, il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua finché ottieni una crema liscia.
4. Lava il sedano, elimina i filamenti più duri e taglialo a bastoncini; servilo con l'hummus.