Hummus di lenticchie rosse al cumino con cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse40 g
• Lievito alimentare in scaglie6 g
• Cumino1 pizzico
• Succo di limoneq.b.
• Olio extravergine d'oliva3 g
• Cetriolo150 g
• Paprika1 pizzico
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse in un colino, mettile in un pentolino con circa tre volte il loro volume d'acqua e cuocile a fuoco medio-basso 12 minuti, mescolando, finché si sfaldano e l'acqua è quasi assorbita; scola l'eventuale liquido rimasto.
2. Allargale in un piatto per farle intiepidire mentre lavi il cetriolo e lo tagli a rondelle.
3. Frulla le lenticchie ancora tiepide con il lievito alimentare, il cumino, il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale, finché la crema è liscia.
4. Versala in una ciotolina, spolvera con la paprika e servi con il cetriolo.