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Huevos rancheros con tortillas di mais e fagioli

Uova cotte in salsa di pomodoro piccante su tortillas di mais: senza glutine.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina messicana
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Huevos rancheros con tortillas di mais e fagioli

Valori per porzione

Calorie
578 kcal
Proteine
27,6 g
Carboidrati
70,9 g
Grassi
22,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tortillas di mais3
  • Uova2
  • Polpa di pomodoro150 g
  • Fagioli neri lessati80 g
  • Cipolla40 g
  • Jalapeño1
  • Avocado40 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Coriandolo fresco3 g
  • Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

  1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente; taglia a metà il jalapeño, elimina i semi se lo vuoi meno piccante e tritalo.
  2. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola cipolla e jalapeño 3 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi la polpa di pomodoro e un pizzico di sale e cuoci 8 minuti, finché la salsa si addensa.
  3. Con un cucchiaio crea due incavi nella salsa, rompi un uovo in ciascuno, copri e cuoci a fuoco medio-basso 5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
  4. Intanto sciacqua e scola i fagioli neri lessati e scaldali in un pentolino con un cucchiaio d'acqua 2–3 minuti; scalda le tortillas di mais in una padella asciutta 30 secondi per lato.
  5. Apri l'avocado, togli il nocciolo e affetta la polpa; trita il coriandolo fresco.
  6. Disponi le tortillas nel piatto, adagia sopra le uova con la salsa e completa con i fagioli, l'avocado e il coriandolo.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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