Huevos habaneros al forno nel sofrito

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Peperoni80 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Passata di pomodoro100 g
• Cumino1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Pane integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C.
2. Sbuccia e trita la cipolla e lo spicchio d'aglio; lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a dadini piccoli.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e prepara il sofrito: cuoci cipolla, aglio e peperone 6 minuti, mescolando, finché sono morbidi e la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi la passata di pomodoro, il cumino e un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, finché il sugo si addensa.
5. Trasferisci il sofrito in una pirofilina, crea due incavi, rompi un uovo in ciascuno e cuoci in forno 10 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi.
6. Intanto tosta il pane integrale e servilo con le uova.