Hobakjuk: porridge coreano di zucca e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucca250 g
• Farina di riso25 g
• Riso glutinoso15 g
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Semi di zucca10 g
• Pinoli5 g
• Sale1 pizzico

Contiene: frutta secca

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a pezzi di circa 3 cm; sciacqua il riso glutinoso.
2. Metti la zucca in una pentola, coprila appena d'acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco medio con il coperchio 15 minuti, finché si infilza senza resistenza; frullala con il suo liquido fino a una crema liscia.
3. Rimetti la crema sul fuoco, aggiungi il riso glutinoso e cuoci a fuoco basso 15 minuti mescolando spesso, finché i chicchi sono morbidi; aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo.
4. Intanto tosta i semi di zucca e i pinoli in una padellina asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché sono dorati.
5. Stempera la farina di riso in poca acqua fredda finché è liscia, versala nel porridge con lo zucchero di canna e il sale e cuoci 3 minuti mescolando, finché vela il cucchiaio.
6. Servi caldo completando con semi di zucca e pinoli.