Guacamole di piselli con peperoni e cetriolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Piselli80 g
• Avocado30 g
• Succo di limeq.b.
• Cipolla rossa10 g
• Coriandolo frescoq.b.
• Peperoni100 g
• Cetriolo80 g
• Saleq.b.

Di stagione: maggio – giugno

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua e sbollenta i piselli per 3 minuti, finché sono teneri; scolali e raffreddali sotto l'acqua fredda.
2. Taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo e raccogli la polpa in una ciotola con i piselli; schiacciali grossolanamente con una forchetta insieme al succo di lime e al sale.
3. Trita finissima la cipolla rossa e il coriandolo fresco e uniscili.
4. Lava peperoni e cetriolo, elimina picciolo e semi dei peperoni e taglia tutto a bastoncini; servili con il guacamole.