Hummus caldo con olio piccante e gallette di mais

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati120 g
• Tahina15 g
• Succo di limone1 cucchiaio
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Peperoncino in polvereq.b.
• Cuminoq.b.
• Gallette di mais2
• Saleq.b.

Contiene: sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sciacqua e scola i ceci; sbuccia l'aglio e togli l'anima verde.
2. Frulla ceci, tahina, succo di limone, aglio, un pizzico di sale e 3 cucchiai d'acqua calda, finché l'hummus è liscio e cremoso.
3. Trasferiscilo in un pentolino e scaldalo a fuoco basso per 4–5 minuti, mescolando di continuo, finché è caldo e fumante; aggiungi un goccio d'acqua se si addensa troppo, poi versalo in una ciotolina.
4. In una padellina scalda l'olio a fuoco basso con il peperoncino in polvere e il cumino per 30 secondi, finché sfrigola e si colora di rosso, senza bruciare le spezie.
5. Versa l'olio piccante sull'hummus caldo e servi con le gallette di mais.