Grano saraceno con funghi, cavolo verza e uovo
Un piatto alpino caldo e rustico, naturalmente senza glutine.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 473 kcal
- Proteine
- 22,1 g
- Carboidrati
- 64,9 g
- Grassi
- 17,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Grano saraceno70 g
- Funghi champignon120 g
- Cavolo verza120 g
- Uova1
- Cipolla30 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Timo2 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: uova,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore un pentolino d'acqua. Intanto tosta il grano saraceno in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, mescolando, finché profuma di nocciola.
- Sala l'acqua, versa il grano saraceno e cuocilo 15 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma i chicchi restano interi; scolalo.
- Intanto trita la cipolla, pulisci i funghi con carta da cucina umida e affettali; elimina il torsolo e le coste dure della verza e tagliala a listarelle sottili.
- Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-vivace e rosola cipolla, funghi e verza con le foglioline di timo per 8 minuti, mescolando, finché la verza è appassita e i funghi dorati; sala.
- Unisci il grano saraceno scolato e insaporisci 2 minuti. Spingi tutto da un lato, rompi l'uovo nello spazio libero, abbassa a fuoco medio-basso e cuocilo all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora liquido. Servi con sale e pepe nero sull'uovo.
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