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Grano saraceno con salmone e cavolo nero

Un cereale rustico senza glutine con salmone in padella.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina internazionale
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Grano saraceno con salmone e cavolo nero

Valori per porzione

Calorie
628 kcal
Proteine
39,4 g
Carboidrati
51,4 g
Grassi
32,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Grano saraceno60 g
  • Filetto di salmone120 g
  • Cavolo nero150 g
  • Aglio1 spicchio
  • Semi di zucca8 g
  • Olio extravergine d'oliva8 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: ottobre – febbraio

Preparazione

  1. Sciacqua il grano saraceno, versalo in acqua salata bollente e cuocilo 15 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma ancora sgranato; scolalo.
  2. Intanto lava il cavolo nero, elimina la costa centrale dura e taglia le foglie a striscioline; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
  3. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio e salta il cavolo nero 6 minuti con un goccio d'acqua, finché è appassito e tenero; sala.
  4. Tosta i semi di zucca in una padellina asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché scoppiettano e profumano.
  5. Asciuga il filetto di salmone e salalo. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-vivace e cuocilo dalla pelle 4 minuti e 2 minuti dall'altro lato, finché è dorato e si sfalda; elimina la pelle e sfaldalo a scaglie.
  6. Unisci grano saraceno, cavolo nero e salmone, completa con i semi di zucca e una macinata di pepe nero e servi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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