Grano saraceno con barbabietole, formaggio di capra e noci
Barbabietole dolci, caprino cremoso e noci in un'insalata invernale.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 643 kcal
- Proteine
- 29,5 g
- Carboidrati
- 73,3 g
- Grassi
- 29,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Grano saraceno60 g
- Barbabietole150 g
- Formaggio di capra fresco60 g
- Noci12 g
- Valeriana40 g
- Lenticchie lessate60 g
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Aceto balsamico1 cucchiaino
- Saleq.b.
Contiene: lattosio, frutta secca, solfiti,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il grano saraceno a fuoco medio 15 minuti, finché i chicchi sono teneri ma non sfatti; scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda.
- Intanto taglia a cubetti di circa 1,5 cm le barbabietole già cotte; sciacqua e scola le lenticchie; lava e asciuga la valeriana; trita grossolanamente le noci.
- Unisci il grano saraceno, le lenticchie, le barbabietole e la valeriana e condisci con l'olio, l'aceto balsamico e un pizzico di sale.
- Completa con il formaggio di capra a pezzetti e le noci, aggiungendo le barbabietole all'ultimo se non vuoi che colorino tutto di rosso.
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