Gelato di tofu setoso al pistacchio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso200 g
• Bevanda di soia80 ml
• Pistacchi15 g
• Estratto di vaniglia2 ml
• Stevia3 g

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Tosta i pistacchi in una padella asciutta a fuoco medio per 3 minuti, mescolando, finché profumano; lasciali raffreddare.
2. Tienine da parte qualcuno e tritalo grossolanamente per la finitura.
3. Frulla a lungo, 2–3 minuti, il resto dei pistacchi con il tofu setoso, la bevanda di soia, l'estratto di vaniglia e la stevia, finché la crema è liscia e senza granelli.
4. Versala in un contenitore basso e congela 3 ore, mescolando energicamente con una forchetta ogni 30 minuti, finché è soda ma cremosa.
5. Servi il gelato a palline con i pistacchi tritati.