Gazpacho andaluso con uova sode, tonno e crostini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pomodori300 g
• Cetriolo80 g
• Peperoni verdi60 g
• Cipolla20 g
• Aglio1 spicchio
• Aceto di vino rosso10 ml
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Pane integrale1
• Uova1
• Tonno al naturale80 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, pesce, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda, sguscialo e tagliuzzalo.
2. Intanto lava le verdure. Taglia a pezzi i pomodori, metà del cetriolo, metà dei peperoni verdi senza semi, la cipolla e l'aglio; taglia il resto del cetriolo e del peperone a dadini piccoli per guarnire.
3. Frulla i pezzi di verdura con l'aceto di vino rosso, sale e qualche cubetto di ghiaccio, poi aggiungi l'olio extravergine a filo con il frullatore in funzione, finché ottieni una crema liscia e vellutata: il ghiaccio lo rende subito freddo, ma se hai tempo 30 minuti in frigo lo migliorano.
4. Taglia il pane integrale a cubetti e tostalo in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti, mescolando, finché è croccante. Sgocciola il tonno al naturale.
5. Servi il gazpacho ben freddo con l'uovo, il tonno sbriciolato, i dadini di cetriolo e peperone e i crostini.