Gemista di peperoni e pomodori ripieni di riso alle erbe

Il classico greco vegano: ortaggi estivi ripieni di riso, menta e prezzemolo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: luglio – settembre

Preriscalda il forno statico a 180 °C. Lava peperoni e pomodori, taglia una calotta a ognuno e tienila da parte; elimina semi e filamenti dai peperoni, svuota i pomodori con un cucchiaino e frulla la polpa.
Trita fine la cipolla, il prezzemolo e la menta. Sciacqua il riso integrale.
Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla 4 minuti, finché è trasparente. Aggiungi il riso, la polpa di pomodoro, i pinoli, l'uvetta, le erbe, sale e pepe nero e cuoci 10 minuti, mescolando, finché il riso ha assorbito parte del liquido.
Sala leggermente l'interno degli ortaggi, riempili per tre quarti con il riso (cuocendo si gonfia) e chiudili con le calotte. Pela le patate, tagliale a spicchi e sistema tutto in una teglia, con le patate negli spazi vuoti.
Irrora con l'olio rimasto e mezzo bicchiere d'acqua, sala le patate e cuoci 50 minuti, finché gli ortaggi sono morbidi e raggrinziti, le patate dorate e il riso tenero; se la superficie scurisce troppo copri con un foglio di alluminio.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.