Garbanzos con espinacas: ceci e spinaci al cumino e paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ceci lessati230 g
• Spinaci250 g
• Pane integrale1
• Aglio2 spicchi
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Aceto di vino rosso10 ml
• Passata di pomodoro80 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Taglia il pane integrale a dadini e affetta l'aglio. Scalda metà dell'olio extravergine in una padella a fuoco medio e tosta pane e aglio 3 minuti, mescolando, finché sono dorati.
2. Trasferiscili nel mortaio o nel mixer con il cumino, la paprika e l'aceto di vino rosso e pesta fino a ottenere una pasta grossolana.
3. Lava gli spinaci. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio e appassisci gli spinaci 3 minuti, finché sono ridotti.
4. Aggiungi i ceci scolati, la passata di pomodoro, la pasta di pane e mezzo bicchiere d'acqua e cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando, finché il sugo si addensa e avvolge i ceci.
5. Regola di sale e servi ben caldo.