Gamberi in padella con crema di cannellini e cime di rapa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gamberi160 g
• Fagioli cannellini lessati150 g
• Cime di rapa200 g
• Aglio1 spicchio
• Peperoncinoq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua. Intanto pulisci le cime di rapa: tieni foglie tenere, cimette e gambi più sottili, pelando quelli grossi, e lavale bene.
2. Sciacqua i fagioli cannellini e frullali con un filo d'olio, sale e poca acqua finché ottieni una crema liscia; scaldala in un pentolino a fuoco basso 3–4 minuti, mescolando.
3. Sala l'acqua e lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale e strizzale leggermente.
4. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio è dorato; ripassa le cime di rapa 3 minuti, finché sono ben insaporite.
5. Sguscia i gamberi ed elimina il filo nero. Scalda l'olio rimasto in un'altra padella a fuoco vivace e saltali 2–3 minuti, finché sono rosa e sodi; sala e pepa con pepe nero.
6. Versa la crema calda nei piatti e disponi sopra le cime di rapa e i gamberi.