Galette di grano saraceno con uovo, prosciutto cotto e funghi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno50 g
• Uova1
• Prosciutto cotto40 g
• Funghi champignon100 g
• Emmental20 g
• Insalata mista60 g
• Burro5 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di grano saraceno con l'acqua fredda indicata e un pizzico di sale, sbattendo con una frusta finché la pastella è liscia e fluida; lasciala riposare 15 minuti.
2. Intanto pulisci i funghi champignon con un panno umido, affettali e saltali in padella con l'olio a fuoco medio-alto 5 minuti, finché sono dorati; sala. Grattugia l'emmental.
3. Scalda una padella antiaderente larga, di circa 26 cm, a fuoco medio con il burro; versa la pastella ruotando la padella perché si stenda sottile e cuoci 2 minuti, finché i bordi si staccano.
4. Senza girarla, distribuisci emmental, prosciutto cotto e funghi lasciando libero il centro, rompi l'uovo al centro e sala e pepa l'albume.
5. Ripiega i bordi verso l'interno formando un quadrato, copri e cuoci a fuoco basso 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Lava e asciuga l'insalata mista, condiscila con un filo d'olio e servila con la galette.