Galette di grano saraceno con uovo, prosciutto e groviera

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno50 g
• Uova1
• Prosciutto cotto40 g
• Groviera20 g
• Spinaci50 g
• Burro5 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova

Preparazione

1. In una ciotola sbatti con una frusta la farina di grano saraceno con acqua fredda, versata poco alla volta, e un pizzico di sale, finché ottieni una pastella fluida come panna liquida; lasciala riposare 10 minuti.
2. Intanto grattugia il groviera, lava e asciuga gli spinaci e taglia il prosciutto cotto a listarelle.
3. Sciogli una noce di burro in una padella antiaderente larga a fuoco medio, versa la pastella e ruota la padella per formare una galette sottile; cuoci 2 minuti, finché i bordi si staccano.
4. Girala, distribuisci al centro groviera, spinaci e prosciutto, lasciando libero il bordo, e rompi l'uovo nel mezzo.
5. Ripiega i bordi verso l'interno formando un quadrato con l'uovo scoperto, copri e cuoci a fuoco medio-basso 4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.