Ful medames di fave secche con pomodoro, cumino e prezzemolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fave secche50 g
• Pomodori1
• Aglio1 spicchio
• Cumino0,5 cucchiaino
• Succo di limone1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Preparazione

1. La sera prima sciacqua le fave secche e mettile in ammollo in abbondante acqua fredda; lessale poi in anticipo in acqua nuova a fuoco basso per circa 60 minuti, finché si schiacciano tra le dita (oppure usa fave già cotte), conservando un po' della loro acqua di cottura.
2. Lava il pomodoro, elimina il picciolo e taglialo a dadini; trita il prezzemolo; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
3. Metti le fave in un pentolino con un mestolino della loro acqua, l'aglio e il cumino e scaldale a fuoco medio per 5 minuti, schiacciandole a metà con una forchetta, finché ottieni un composto denso e in parte cremoso.
4. Spegni e condisci con il succo di limone, l'olio e il sale.
5. Servi in una ciotola con il pomodoro a dadini e il prezzemolo tritato sopra.