Frollini di lenticchie al cacao e olio di cocco

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse30 g
• Farina di ceci15 g
• Glutine di frumento8 g
• Cacao amaro in polvere10 g
• Sciroppo d'acero10 g
• Olio di cocco4 g
• Lievito per dolci2 g

Contiene: glutine,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Sciacqua le lenticchie rosse e cuocile in un pentolino d'acqua bollente per 12 minuti, finché sono tenere; scolale bene, lasciale sgocciolare qualche minuto e schiacciale in purea con una forchetta.
3. Sciogli l'olio di cocco in un pentolino a fuoco basso per pochi secondi, finché è liquido.
4. Impasta la purea di lenticchie con la farina di ceci, il glutine, il cacao, il lievito per dolci, lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco fuso, finché l'impasto è omogeneo e non si attacca alle mani.
5. Forma 5 palline, schiacciale sulla teglia a uno spessore di circa 1 cm e cuoci 14 minuti, finché la superficie è asciutta e i bordi sono sodi.
6. Lasciali raffreddare sulla teglia: diventano friabili solo una volta freddi.