Galette di prugne con frolla integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale28 g
• Burro7 g
• Zucchero di canna8 g
• Prugne2
• Cannellaq.b.
• Amido di mais2 g

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina integrale con metà dello zucchero di canna, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfregalo con le dita finché restano pezzetti grandi come piselli; unisci un cucchiaio d'acqua fredda e impasta appena, finché la pasta sta insieme.
2. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare 15 minuti in frigo; intanto accendi il forno statico a 190 °C.
3. Lava le prugne, tagliale a metà, elimina il nocciolo e riducile a spicchi; mescolale con l'amido di mais, la cannella e lo zucchero rimasto: l'amido addensa il succo e non bagna la pasta.
4. Stendi la pasta su un foglio di carta forno in un disco sottile di circa 3 mm, disponi le prugne al centro lasciando libero un bordo di 3 cm e ripiegalo sulla frutta a pieghe.
5. Trasferisci la galette con la carta su una teglia e cuoci 25 minuti, finché la pasta è dorata e il succo delle prugne sobbolle.
6. Lasciala intiepidire qualche minuto prima di servirla.