Frittatina di cipollotti e pecorino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi1
• Cipollotti3
• Pecorino12 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane1
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: marzo – giugno

Preparazione

1. Elimina le radichette e la parte più dura del verde dei cipollotti, sciacquali e affettali a rondelle sottili.
2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi i cipollotti con un cucchiaio d'acqua e stufali 4 minuti, mescolando, finché sono morbidi e trasparenti.
3. Intanto sbatti le uova e l'albume con il pecorino grattugiato e il pepe; non serve sale, il pecorino è già sapido.
4. Versa le uova sui cipollotti, copri e cuoci a fuoco basso 4 minuti, finché la superficie è quasi rappresa; capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto, rimettila in padella e cuoci ancora 1 minuto, finché è dorata.
5. Servila con il pane tostato.