Frittata di zucchine, menta e pecorino con patate novelle al rosmarino

Frittata alta e morbida dal profumo estivo, servita con patate arrosto in padella al rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova

Di stagione: maggio – settembre

Lava le patate, tagliale a spicchi senza sbucciarle e mettile in una padella antiaderente con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco medio 10 minuti, poi scopri e cuoci altri 10 minuti girandole, finché sono dorate fuori e tenere dentro.
Intanto lava le zucchine, spuntale e grattugiale a fori larghi; strizzale tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente piccola a fuoco medio e salta le zucchine 4–5 minuti, finché sono asciutte e appena dorate; sala.
In una ciotola sbatti le uova con gli albumi, il pecorino grattugiato, la menta tritata e una macinata di pepe, poi unisci le zucchine.
Versa il composto nella padella, copri e cuoci a fuoco basso 8–10 minuti, finché i bordi sono rappresi e la superficie quasi soda; girala aiutandoti con il coperchio e cuoci ancora 2 minuti, finché è dorata.
Servi la frittata a spicchi con le patate al rosmarino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.