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Frittata di topinambur al rosmarino

Topinambur dorati dal gusto di carciofo in una frittata autunnale.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Frittata di topinambur al rosmarino

Valori per porzione

Calorie
462 kcal
Proteine
30,9 g
Carboidrati
36,7 g
Grassi
21,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Topinambur200 g
  • Uova2
  • Albumi100 g
  • Rosmarino2 g
  • Grana Padano10 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Spazzola bene i topinambur sotto l'acqua corrente, senza sbucciarli, e affettali sottili, di circa 2–3 mm.
  2. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio con il rosmarino, aggiungi i topinambur con un pizzico di sale e rosolali 12 minuti, girandoli spesso, finché sono teneri e dorati ai bordi.
  3. Intanto sbatti uova, albumi e Grana Padano grattugiato con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
  4. Togli il rametto di rosmarino, versa le uova sui topinambur, copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro quasi fermo.
  5. Gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata; servila a spicchi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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