Frittata di topinambur ed erba cipollina con pane di segale
Il dolce sapore di carciofo del topinambur in una frittata invernale.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 592 kcal
- Proteine
- 32,5 g
- Carboidrati
- 62,2 g
- Grassi
- 24,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Albumi2
- Topinambur200 g
- Erba cipollina4 g
- Grana Padano10 g
- Pane di segale50 g
- Valeriana50 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Spazzola bene il topinambur sotto l'acqua, pelalo con un pelapatate o un coltellino e affettalo a rondelle sottili, di circa 3 mm.
- Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungi il topinambur con un pizzico di sale e un goccio d'acqua, copri e cuoci 10 minuti, finché è tenero e leggermente dorato.
- Sbatti le uova e gli albumi con il Grana Padano grattugiato, l'erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe e versali sul topinambur.
- Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa; capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata.
- Lava la valeriana, condiscila con l'olio rimasto e un pizzico di sale e servila con la frittata e il pane di segale.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.