Frittata di zucca e salvia con insalata di farro
Una frittata dolce d'autunno con un cereale rustico.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 544 kcal
- Proteine
- 33,3 g
- Carboidrati
- 50,3 g
- Grassi
- 24,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Uova2
- Albumi2
- Zucca200 g
- Salvia fresca2 g
- Grana Padano10 g
- Farro50 g
- Rucola30 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Di stagione: settembre – dicembre
Preparazione
- Sciacqua il farro, mettilo in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocilo 25 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo, passalo sotto l'acqua fredda e condiscilo con la rucola, metà dell'olio e un pizzico di sale.
- Intanto sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a dadini di circa 1 cm.
- Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio con la salvia fresca, aggiungi la zucca e un pizzico di sale e cuoci 10 minuti, mescolando, finché è morbida e leggermente dorata.
- Sbatti le uova e gli albumi con il Grana Padano grattugiato e il pepe e versali sulla zucca.
- Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa; capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata anche sotto.
- Servi la frittata a spicchi con l'insalata di farro.
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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.