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Frittata di erbette e pecorino con patate novelle

Bietole tenere e pecorino in una frittata soffice, con patate saltate.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Frittata di erbette e pecorino con patate novelle

Valori per porzione

Calorie
532 kcal
Proteine
35,7 g
Carboidrati
44,9 g
Grassi
24,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Bietole200 g
  • Uova2
  • Albumi100 g
  • Pecorino15 g
  • Aglio1 spicchio
  • Patate200 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua con un pizzico abbondante di sale. Intanto lava le patate e tagliale a spicchi; lava le bietole ed elimina le parti dure dei gambi.
  2. Lessa le patate 12 minuti, finché sono quasi tenere, e nella stessa acqua le bietole per 4 minuti; scola tutto, strizza bene le bietole e tritale.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio con l'aglio schiacciato e salta le bietole 3 minuti, finché sono asciutte; togli l'aglio.
  4. Sbatti uova, albumi e pecorino grattugiato, unisci le bietole, rimetti in padella, copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché i bordi sono rappresi; gira la frittata con un piatto e cuoci altri 6 minuti, finché è soda e dorata.
  5. Intanto rosola le patate in un'altra padella con l'olio rimasto a fuoco medio-alto 5–6 minuti, finché sono dorate e croccanti; servile con la frittata.

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