Frittata di cime di rapa e pecorino con pane casereccio

Il sapore amarognolo delle cime in una frittata pugliese.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – marzo

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Intanto pulisci le cime di rapa tenendo le foglie tenere e le cimette, e lavale bene.
Quando l'acqua bolle salala e lessa le cime 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale bene e strizzale leggermente.
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio con l'aglio a fettine e il peperoncino per un minuto, finché l'aglio sfrigola; aggiungi le cime e saltale 3 minuti, finché sono asciutte e insaporite.
Sbatti le uova e gli albumi con il pecorino grattugiato e un pizzico di sale e versali sulle cime.
Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa; capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata. Servila con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.