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Frittata di cipolle rosse e timo con farro

Cipolle dolci stufate e timo in una frittata rustica, con farro lessato.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Frittata di cipolle rosse e timo con farro

Valori per porzione

Calorie
553 kcal
Proteine
35,4 g
Carboidrati
50,6 g
Grassi
23,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Albumi100 g
  • Cipolla rossa150 g
  • Timo2 g
  • Pecorino10 g
  • Farro50 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

  1. Sciacqua il farro sotto l'acqua corrente e lessalo in abbondante acqua salata 25–30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
  2. Intanto sbuccia le cipolle rosse e affettale sottili.
  3. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco basso, aggiungi le cipolle con un pizzico di sale e un goccio d'acqua e stufale 10 minuti, mescolando, finché sono morbide e trasparenti.
  4. Sbatti uova e albumi con il pecorino grattugiato, le foglie di timo e una macinata di pepe nero e versali sulle cipolle.
  5. Copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché i bordi sono rappresi; gira la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata. Servila con il farro.

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