Frittata di cipolle rosse di Tropea con insalata di patate

Cipolle dolci stufate a lungo in una frittata morbida.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 12 minuti, finché sono tenere ma non sfatte.
Intanto affetta sottili le cipolle rosse. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco basso, aggiungi le cipolle con un pizzico di sale, copri e stufale 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché sono morbidissime e dolci, senza bruciare.
Scola le patate e condiscile ancora calde con l'olio rimasto, l'aceto di vino rosso, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale: calde assorbono meglio il condimento.
Sbatti le uova e gli albumi con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pepe e versali sulle cipolle. Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa.
Capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata. Servila con l'insalata di patate.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.