Frittata di carciofi e menta con patate al forno

Carciofi teneri e menta in una frittata leggera, con patate al forno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: novembre – aprile

Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio, sale e pepe e infornale per 25 minuti, finché sono dorate e croccanti.
Intanto pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte spinose, pela il gambo, dividili a metà ed elimina la barbetta; tagliali a fettine sottili.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi i carciofi, sala, unisci un goccio d'acqua, copri e cuoci 10 minuti, finché sono teneri; elimina l'aglio.
In una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato, la menta spezzettata e una macinata di pepe nero; il pecorino è sapido, quindi sala poco.
Versa le uova sui carciofi, abbassa a fuoco basso, copri e cuoci 4 minuti, finché i bordi sono rappresi; gira la frittata aiutandoti con il coperchio e cuocila altri 4 minuti, finché è dorata e soda.
Servi la frittata a spicchi con le patate.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.