Frittata di carciofi e pecorino alla menta

Carciofi teneri in una frittata dal gusto romano, con pane integrale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: novembre – aprile

Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte e la parte legnosa del gambo, dividili a metà, togli la barba interna e tagliali a spicchi sottili.
Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato per un minuto, aggiungi i carciofi, un pizzico di sale e un goccio d'acqua, copri e cuoci 10 minuti, finché sono teneri; togli l'aglio.
Intanto sbatti uova e albumi con il pecorino grattugiato, le foglie di menta tritate e una macinata di pepe nero.
Versa le uova sui carciofi, copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro quasi fermo.
Gira la frittata aiutandoti con un piatto, cuoci altri 2 minuti, finché è dorata, e servila con il pane integrale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.