Frittata di bietole e parmigiano con patate lesse

Frittata di erbette in padella, semplice e casalinga, con patate al prezzemolo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: ottobre – maggio

Metti a bollire due pentolini d'acqua. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; lava bene le bietole ed elimina la parte più dura delle coste; pulisci i cipollotti e affettali sottili.
Sala l'acqua quando bolle e lessa le patate 15 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta; scolale e condiscile con metà dell'olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Intanto sbollenta le bietole nell'altro pentolino di acqua salata per 3 minuti, finché sono appassite; scolale, strizzale bene e tritale grossolanamente.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio e soffriggi i cipollotti 2 minuti, finché sono morbidi; aggiungi le bietole e rosolale 2 minuti, finché sono asciutte.
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero e versale sulle bietole; abbassa a fuoco basso, copri e cuoci 4 minuti, finché i bordi sono rappresi.
Gira la frittata aiutandoti con il coperchio e cuocila altri 4 minuti, finché è dorata e soda; servila con le patate.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.