Frittata di asparagi e Grana con patate novelle al rosmarino

Il secondo di primavera per eccellenza, con patatine croccanti al rosmarino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: marzo – maggio

Lava le patate e tagliale a spicchi piccoli, senza sbucciarle se sono novelle; asciugale bene.
Scalda due terzi dell'olio in una padella larga a fuoco medio, aggiungi le patate, il rosmarino e un pizzico di sale e cuocile 20 minuti, girandole spesso, finché sono dorate e croccanti fuori e tenere dentro.
Intanto spezza gli asparagi dove si piegano naturalmente, scartando la parte legnosa; taglia i gambi a rondelle e lascia interi i germogli.
In un'altra padella antiaderente scalda l'olio rimasto a fuoco medio e salta gli asparagi con un goccio d'acqua 5 minuti, finché sono teneri ma ancora verdi brillanti.
Sbatti uova, albumi e Grana Padano grattugiato con un pizzico di sale e pepe nero, versali sugli asparagi, copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché sono quasi rappresi; gira la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata.
Servi la frittata a spicchi con le patate al rosmarino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.