Frittata di bianchetti e cipollotti con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Alici80 g
• Uova2
• Cipollotti2
• Prezzemolo5 g
• Insalata mista80 g
• Pane integrale40 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, uova, pesce,

Di stagione: marzo – maggio

Preparazione

1. Pulisci le alici: stacca la testa, apri la pancia, elimina interiora e lisca, sciacquale e tamponale; tritale grossolanamente al coltello.
2. Lava i cipollotti, togli le radici e la parte verde più dura e affettali a rondelle sottili; trita il prezzemolo.
3. In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e prezzemolo, poi unisci le alici e i cipollotti.
4. Scalda metà dell'olio in un padellino antiaderente a fuoco medio-basso, versa il composto, copri e cuoci 5 minuti, finché i bordi si staccano e la superficie è quasi rappresa.
5. Gira la frittata aiutandoti con il coperchio o un piatto e cuocila altri 5 minuti, finché è dorata e soda al centro.
6. Lava e asciuga l'insalata mista, condiscila con l'olio rimasto e un pizzico di sale e servila con la frittata e il pane integrale.