Foglie di verza ripiene di riso, lenticchie e uvetta alla mediorientale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cavolo verza200 g
• Riso40 g
• Lenticchie lessate120 g
• Uvetta10 g
• Pinoli6 g
• Cipolla40 g
• Cannella1 pizzico
• Menta secca1 cucchiaino
• Passata di pomodoro150 g
• Succo di limone15 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; stacca con cura le foglie di verza più grandi e sbollentale 2 minuti, finché sono flessibili, poi scolale, passale in acqua fredda e assottiglia con un coltello la costa centrale.
2. Nella stessa acqua lessa il riso per 8 minuti, finché è cotto a metà, e scolalo.
3. Intanto trita fine la cipolla e soffriggila nell'olio extravergine a fuoco medio per 5 minuti, finché è trasparente.
4. In una ciotola mescola la cipolla con riso, lenticchie lessate, uvetta, pinoli, cannella, menta secca e un pizzico di sale.
5. Metti un cucchiaio di ripieno alla base di ogni foglia, ripiega i lati e arrotola stretto; disponi gli involtini ben accostati in un tegame, con la chiusura verso il basso.
6. Mescola la passata con il succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua, versala sugli involtini, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, finché la verza è tenera e il riso cotto.