Frango com quiabo: pollo con okra e polenta morbida
Il pollo con okra di Minas Gerais, servito con angu di mais.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 552 kcal
- Proteine
- 37,9 g
- Carboidrati
- 61,5 g
- Grassi
- 17,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Sovracosce di pollo senza pelle150 g
- Okra150 g
- Cipolla50 g
- Aglio1 spicchio
- Pomodori120 g
- Curcuma1 pizzico
- Polenta50 g
- Prezzemolo5 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
Di stagione: luglio – settembre
Preparazione
- Lava e asciuga bene l'okra, elimina il picciolo e tagliala a rondelle di circa 1 cm. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco vivace e rosolala 5 minuti, mescolando poco, finché è dorata e non più filante; toglila.
- Taglia il pollo a pezzi, trita cipolla e aglio e taglia i pomodori a pezzi. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola il pollo con cipolla, aglio e curcuma per 5 minuti, finché è dorato.
- Aggiungi i pomodori, mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale, copri e cuoci a fuoco basso 20 minuti, finché il pollo è tenero.
- Intanto porta a bollore in un pentolino l'acqua per la polenta (circa quattro volte il suo volume) con un pizzico di sale, versa la polenta a pioggia mescolando e cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando spesso, finché è morbida e cremosa: è l'angu.
- Rimetti l'okra nella padella e cuoci 5 minuti, finché è tenera.
- Servi il pollo sulla polenta con il prezzemolo tritato.
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