Flan proteico al caffè
Un budino cotto a bagnomaria, liscio e intenso, con caramello leggero.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 219 kcal
- Proteine
- 20,7 g
- Carboidrati
- 24,8 g
- Grassi
- 5,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Latte scremato150 ml
- Latte scremato in polvere15 g
- Uova1
- Albumi33 g
- Caffè espresso30 ml
- Zucchero5 g
- Stevia3 g
Contiene: lattosio, uova,
Preparazione
- Accendi il forno statico a 160 °C e porta a bollore un bollitore d'acqua per il bagnomaria. Prepara il caffè espresso e lascialo intiepidire.
- Metti lo zucchero in un pentolino a fuoco medio-basso senza mescolare, scuotendo appena il pentolino, per 3–4 minuti, finché diventa un caramello ambrato; versalo subito sul fondo dello stampino.
- In una ciotola sbatti piano con una forchetta l'uovo, l'albume, il latte scremato, il latte in polvere, il caffè e la stevia, senza fare schiuma, così il flan resta liscio.
- Versa il composto nello stampino, mettilo in una pirofila e riempila di acqua calda fino a metà altezza dello stampino. Cuoci 30 minuti, finché il flan è rappreso ma trema ancora leggermente al centro.
- Lascialo raffreddare fuori dall'acqua, poi in frigo almeno 2 ore, finché è ben freddo e sodo.
- Passa un coltello lungo il bordo e capovolgilo su un piattino per servirlo con il suo caramello.
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