Filetto di branzino al cartoccio con vino bianco, olive e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Branzino180 g
• Vino bianco40 ml
• Pomodorini150 g
• Olive nere5
• Capperi5 g
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Origano seccoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 5 mm.
2. Quando l'acqua bolle salala e lessa le patate 8 minuti, finché sono quasi tenere; scolale con delicatezza.
3. Intanto taglia i pomodorini a metà, sciacqua i capperi e passa le dita sui filetti di branzino per sentire eventuali spine, togliendole con una pinzetta.
4. Su un foglio grande di carta forno disponi le patate, adagia sopra i filetti di branzino con la pelle in basso e distribuisci pomodorini, olive e capperi; condisci con l'olio, l'origano, un pizzico di sale e il vino bianco.
5. Chiudi bene il cartoccio arrotolando i bordi, così il vapore resta dentro, mettilo su una teglia e cuoci 18 minuti, finché il pesce è bianco e si sfalda con la forchetta.
6. Apri il cartoccio a tavola, attento al vapore, e servi il pesce con le verdure e il fondo.