Filetti di platessa gratinati con zucchine e riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Platessa200 g
• Pangrattato12 g
• Prezzemolo5 g
• Zucchine180 g
• Riso basmati60 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Scorza di limone2 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 200 °C e metti sul fuoco una pentola d'acqua per il riso.
2. Quando l'acqua bolle salala e cuoci il riso basmati a fuoco medio 12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
3. Intanto trita il prezzemolo e mescolalo con il pangrattato, la scorza di limone, un filo d'olio e un pizzico di sale.
4. Disponi i filetti di platessa in una teglia con carta forno, sala leggermente e coprili con la panatura. Gratina in forno 10 minuti, finché la superficie è dorata e il pesce è bianco opaco.
5. Intanto lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili; trifolale in padella con l'olio rimasto a fuoco medio-vivace per 6 minuti, finché sono tenere e leggermente dorate; sala e pepa.
6. Servi il pesce con zucchine e riso.