Filetti di triglia su vellutata di cavolfiore con pane croccante

Triglie dorate dalla pelle croccante su una crema bianca e delicata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Dividi il cavolfiore in cimette piccole; quando l'acqua bolle salala e lessale a fuoco medio 12 minuti, finché sono molto tenere.
Intanto scalda il latte. Scola il cavolfiore e frullalo con il latte caldo, metà dell'olio e un pizzico di sale, finché la vellutata è liscia e densa; tienila coperta.
Taglia il pane integrale a fette sottili e tostalo in padella o nel tostapane 2 minuti per lato, finché è croccante.
Tampona i filetti di triglia, controlla le spine con le dita ed eliminale con una pinzetta; sala la polpa.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e cuoci i filetti dalla parte della pelle 2 minuti, premendoli leggermente perché non si arriccino, finché la pelle è croccante; girali e cuoci 1 minuto.
Versa la vellutata nel piatto, adagia sopra le triglie, completa con foglioline di timo e pepe e servi con il pane croccante.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.