Fetta di torta di grano saraceno e confettura con latte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di grano saraceno20 g
• Farina di mandorle10 g
• Uova15 g
• Zucchero8 g
• Burro5 g
• Lievito per dolci2 g
• Confettura senza zuccheri aggiunti15 g
• Latte parzialmente scremato150 ml

Contiene: lattosio, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per una torta intera da 8 porzioni (stampo da circa 22 cm) moltiplicale per 8, tranne il latte. Fodera lo stampo con carta forno.
2. Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso per circa un minuto, finché è appena fuso, e lascialo intiepidire.
3. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 4–5 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso; aggiungi il burro fuso a filo.
4. Mescola la farina di grano saraceno con la farina di mandorle e il lievito per dolci e incorporale con una spatola, dal basso verso l'alto, senza smontare il composto.
5. Versa nello stampo e cuoci per circa 40 minuti, finché la torta è gonfia e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
6. Sformala e lasciala intiepidire 10–15 minuti su una gratella, poi tagliala a metà orizzontalmente con un coltello seghettato, spalma la confettura sulla base e richiudi. Servi una fetta con il latte.