Fetta di torta di zucca e cannella con latte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0025 g
• Zucca50 g
• Uova15 g
• Zucchero di canna10 g
• Olio di semi di girasole4 g
• Lievito per dolci2 g
• Cannellaq.b.
• Latte parzialmente scremato150 ml

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per una torta intera da 8 porzioni (stampo da circa 24 cm) moltiplicale per 8, tranne il latte. Fodera lo stampo con carta forno bagnata e strizzata.
2. Sbuccia la zucca con un coltello robusto, elimina semi e filamenti e grattugia finemente la polpa.
3. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso; aggiungi l'olio di semi a filo, poi la zucca e un pizzico generoso di cannella.
4. Setaccia dentro la farina con il lievito per dolci e incorpora con una spatola, dal basso verso l'alto, finché l'impasto è omogeneo.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci per circa 45 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; l'interno resta umido per via della zucca.
6. Lasciala intiepidire nello stampo una decina di minuti, poi sformala e servi una fetta con il latte, freddo o scaldato finché fuma.