Fetta di torta di carote e mandorle con latte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina 0020 g
• Farina di mandorle10 g
• Carote40 g
• Uova15 g
• Zucchero10 g
• Olio di semi di girasole4 g
• Lievito per dolci2 g
• Latte parzialmente scremato150 ml

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C. Le dosi indicate sono per una fetta: per una torta intera da 8 porzioni (stampo da circa 24 cm) moltiplicale per 8, tranne il latte. Fodera lo stampo con carta forno bagnata e strizzata.
2. Lava e pela le carote, spuntale e grattugiale finemente.
3. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso; aggiungi l'olio di semi a filo continuando a sbattere.
4. Unisci le carote, poi la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e la farina di mandorle, e incorpora con una spatola finché l'impasto è omogeneo.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci per circa 40 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; le carote la rendono umida, quindi non prolungare la cottura oltre.
6. Lasciala intiepidire nello stampo una decina di minuti, poi sformala e servi una fetta con il latte, freddo o scaldato finché fuma.