Fetta di plumcake vegano di datteri e noci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Datteri1
• Farina integrale22 g
• Bevanda di soia30 ml
• Noci5 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Bicarbonato0,5 g
• Cannellaq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Preparazione

1. Snocciola i datteri; scalda la bevanda di soia in un pentolino a fuoco basso per 1–2 minuti, finché è ben calda ma non bolle, e lasciaci in ammollo i datteri per 10 minuti.
2. Intanto accendi il forno statico a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette dello stampo. Trita grossolanamente le noci.
3. Frulla i datteri con la bevanda di soia finché ottieni una crema liscia.
4. In una ciotola mescola la crema di datteri con l'olio di semi di girasole, poi aggiungi la farina integrale, il bicarbonato e la cannella e mescola finché non vedi più farina asciutta; incorpora le noci.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci 45 minuti, finché è ben scuro in superficie e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lascialo raffreddare nello stampo prima di tagliarlo.