Fetta di sbrisolona leggera alle mandorle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais12 g
• Farina 0010 g
• Mandorle8 g
• Burro6 g
• Zucchero8 g
• Tuorli5 g
• Scorza di limone1 g

Contiene: glutine, lattosio, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C e fodera una tortiera con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette della torta.
2. Trita grossolanamente le mandorle con un coltello, lasciandone qualcuna intera per decorare; lava il limone e grattugiane la scorza.
3. In una ciotola mescola farina di mais, farina 00, mandorle tritate, zucchero e scorza di limone.
4. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e il tuorlo e sbriciola il tutto tra le dita, senza impastare, finché ottieni briciole irregolari di varie dimensioni: è questo che la rende friabile.
5. Distribuisci le briciole nella tortiera senza pressarle, completa con le mandorle intere e cuoci 35 minuti, finché è ben dorata.
6. Lasciala raffreddare completamente: si serve spezzata a mano, non tagliata.