Fetta di plumcake al kefir con lamponi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Kefir30 ml
• Farina 0022 g
• Uova15 g
• Zucchero9 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Lamponi25 g
• Bicarbonato0,5 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette dello stampo.
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose, poi aggiungi il kefir e l'olio di semi di girasole.
3. Setaccia sopra la farina 00 con il bicarbonato e incorporali con una spatola finché non vedi più farina asciutta: il bicarbonato reagisce con l'acidità del kefir, quindi inforna subito.
4. Sciacqua e asciuga delicatamente i lamponi, rotolali in un pizzico di farina perché non affondino e incorporali senza schiacciarli.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci 40–45 minuti, finché è dorato e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lascialo raffreddare nello stampo 10 minuti, poi su una gratella, e taglialo quando è tiepido.